Масса 75 г.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321)
- Приготовление - Полуфабрикат песочный
- Приготовление - Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)
- Приготовление - №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".
Приготовление - Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321)
Приготовление - Полуфабрикат песочный
Приготовление - Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)
Приготовление - №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
Песочная корзиночка заполнена рябиновым вареньем. Поверхность отделана кремом "Шарлотт".
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Технологическая карта №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Энергетическая ценность №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Массовая доля сахара и жира №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Пищевая ценность №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Стоимость сырья для №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Технологическая инструкция №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Рецептура №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Технико-технологическая карта №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем