Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Суфле со жженкой
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 697.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 256.26 | 255.87 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 154.55 | 129.82 |
Патока крахмальная | 122.07 | 95.22 |
Вода | 85.32 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 75.22 | 55.67 |
Зарегистрироваться | 43.86 | 5.26 |
Агар (E406) | 3.40 | 2.89 |
Лимонная кислота (E330) | 2.59 | 2.54 |
Эссенция | 1.78 | — |
Итого | 745.06 | 547.27 |
Общие потери 3.2% | 17.48 | |
Выход | 697.10 | 529.80 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Суфле со жженкой
- Технологическая карта Суфле со жженкой
- Энергетическая ценность Суфле со жженкой
- Массовая доля сахара и жира Суфле со жженкой
- Пищевая ценность Суфле со жженкой
- Конструктор ганаша Суфле со жженкой
- Стоимость сырья для Суфле со жженкой
- Рецептура для домашнего приготовления Суфле со жженкой
- Технологическая инструкция Суфле со жженкой
- Рецептура Суфле со жженкой
- Технико-технологическая карта Суфле со жженкой