Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 411.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 263.21 | 225.04 | 268.88 | 229.89 |
Масло сливочное несоленое | 175.47 | 147.40 | 179.25 | 150.57 |
Меланж | 13.34 | 3.60 | 13.63 | 3.68 |
Сахарная пудра | 11.10 | 11.09 | 11.34 | 11.32 |
Соль | 2.10 | 2.03 | 2.15 | 2.07 |
Зарегистрироваться | 0.35 | 0.34 | 0.36 | 0.35 |
Итого | 465.58 | 389.50 | 475.60 | 397.89 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 8.33 | |||
Прочие потери 2.1% | 8.39 | |||
Общие потери 4.2% | 16.71 | |||
Выход | 411.20 | 381.18 | 411.20 | 381.18 |
Рецептура на №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Технологическая карта №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Энергетическая ценность №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Массовая доля сахара и жира №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Пищевая ценность №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Конструктор ганаша №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Стоимость сырья для №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Рецептура для домашнего приготовления №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Технологическая инструкция №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Рецептура №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Технико-технологическая карта №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой