Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 715.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  467.66 399.85 1.095.1 1.597.44
Масло сливочное несоленое84.0  311.78 261.9  82.5 257.22—/0.8 —/2.49
Меланж27.0  23.7  6.4  11.992.840.730.17
Сахарная пудра99.85 19.73 19.7  — — 99.8 19.69
Соль96.5  3.74 3.61 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.62 0.61 — — — — 
Итого692.07 37.07265.164.0428.92
Выход в готовом изделии92.7  662.99 35.5 254.023.9 27.7 
Массовая доля по сухим веществам662.99 38.3 254.024.2 27.7 
На водную фазу34.8 

Рецептуры

№330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1