Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 753.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 363.39 | 310.70 | 369.40 | 315.83 |
Масло сливочное несоленое | 327.22 | 274.87 | 332.63 | 279.41 |
Сахар-песок | 75.47 | 75.36 | 76.72 | 76.60 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 50.32 | 6.04 | 51.15 | 6.14 |
Меланж | 18.42 | 4.97 | 18.72 | 5.05 |
Зарегистрироваться | 13.42 | 3.62 | 13.64 | 3.68 |
Соль | 2.91 | 2.80 | 2.95 | 2.85 |
Пудра ванильная | 0.82 | 0.82 | 0.84 | 0.84 |
Лимонная кислота (E330) | 0.48 | 0.47 | 0.49 | 0.48 |
Коньяк или вино десертное | 0.33 | — | 0.34 | — |
Итого | 852.78 | 679.66 | 866.86 | 690.89 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 17.79 | |||
Прочие потери 1.6% | 11.22 | |||
Общие потери 4.2% | 29.02 | |||
Выход | 753.60 | 661.87 | 753.60 | 661.87 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Технологическая карта №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Энергетическая ценность №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Массовая доля сахара и жира №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Пищевая ценность №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Конструктор ганаша №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Стоимость сырья для №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Технологическая инструкция №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Рецептура №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Технико-технологическая карта №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом