KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 50.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.25 507,27 ₽
11 286,76 ₽1.0
Мука в/с24.70 25,87 ₽
638,99 ₽1.0
Сахар-песок5.13 63,62 ₽
326,37 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%3.42 50,00 ₽
171,00 ₽1.0
Меланж1.25 126,00 ₽
157,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.91 125,00 ₽
113,75 ₽1.0
Пудра ванильная0.056416,97 ₽
23,35 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.033333,34 ₽
11,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.022280,00 ₽
6,16 ₽1.0
Соль0.20 9,08 ₽
1,82 ₽1.0
Итого57.97 12 736,70 ₽
Выход50.40 12 736,70 ₽

Рецептуры

Рецептура на №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: