Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 689.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  337.84 288.85 10.2434.591.093.6869.69235.44334.01128.39
Масло сливочное несоленое84.0  304.21 255.54 0.5 1.5282.5 250.970.8 2.43748.02275.49
Сахар-песок99.85 70.16 70.05 — — — — 99.7569.98399.0279.94
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  46.78 5.61 3.0 1.4 3.2 1.5 4.7 2.2 60.028.07
Меланж27.0  17.12 4.62 13.2 2.2611.9 2.040.7 0.12164.028.08
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  12.47 3.37 13.241.6511.991.5 0.730.09164.020.45
Соль96.5  2.7  2.61 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.76 0.76 — — — — 99.8 0.76399.23.03
Лимонная кислота98.0  0.45 0.44 — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.3  —  — — — — — — 98.00.29
Итого631.85 41.42259.69311.023763.74
Выход в готовом изделии87.83 605.32 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69235.44— — — — — — — — 3.5 11.82
Масло сливочное несоленое0.8 2.43— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7569.98— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.2 — — 0.1 0.05— — — — — — 
Меланж0.7 0.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.09— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.76— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Итого311.02— 0.05— 0.0411.82
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69235.44— — — — — — — — 3.5 11.82
Масло сливочное несоленое0.8 2.43— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7569.98— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.2 — — 0.1 0.05— — — — — — 
Меланж0.7 0.12— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.09— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.76— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Итого311.02— 0.05— 0.0411.82
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом содержится в справочниках: