Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем "Кармона" масляный

Крем "Кармона" масляный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 484.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  410.17 344.54 198.56 166.79 
3Крем "Кармона"96.0  102.54 98.44 49.64 47.65 
4Сахар-песок99.85 82.03 81.91 39.71 39.65 
Итого47.77 52.23 1004.91 524.89 486.47 254.09 
Потери 0.5%2.59 1.24 
Выход47.77 52.23 1000.0  522.3  252.85 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%52.23 2.46 1.28 1.19 0.62 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%52.21 2.46 1.28 1.19 0.62 

Рецептуры