Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем "Кармона" масляный

Крем "Кармона" масляный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 339.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  410.17 344.54 139.25 116.97 
3Крем "Кармона"96.0  102.54 98.44 34.81 33.42 
4Сахар-песок99.85 82.03 81.91 27.85 27.81 
Итого47.77 52.23 1004.91 524.89 341.16 178.2  
Потери 0.5%2.59 0.88 
Выход47.77 52.23 1000.0  522.3  177.32 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%52.23 2.46 1.28 0.84 0.44 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%52.21 2.46 1.28 0.84 0.44 

Рецептуры