Масса 40 г.
# | Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 12.5 кг готовой продукции | |||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |||
1 | Зарегистрироваться - это бесплатно! | 85.5 | 5.35 | 4.57 | 5.46 | 4.67 |
2 | Масло сливочное несоленое | 84.0 | 3.57 | 3.0 | 3.64 | 3.06 |
3 | Сливки 20% жирности | 30.0 | 2.47 | 0.74 | 2.52 | 0.76 |
4 | Сметана | 37.0 | 1.23 | 0.46 | 1.25 | 0.46 |
5 | Сахарная пудра | 99.85 | 0.74 | 0.74 | 0.75 | 0.75 |
6 | Зарегистрироваться - это бесплатно! | 27.0 | 0.27 | 0.073 | 0.28 | 0.076 |
7 | Соль | 96.5 | 0.043 | 0.041 | 0.044 | 0.042 |
8 | Пудра ванильная | 99.85 | 0.031 | 0.031 | 0.032 | 0.032 |
9 | Лимонная кислота | 98.0 | 0.007 | 0.007 | 0.007 | 0.007 |
Итого | — | 13.711 | 9.662 | 13.983 | 9.857 | |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 0.222 | |||||
Прочие потери 1.98% | 0.195 | |||||
Общие потери 4.2% | 0.417 | |||||
Выход | 75.53 | 12.5 | 9.44 | 12.5 | 9.44 |