KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 389.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся113.53 570,24 ₽
64 739,35 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]78.44 240,00 ₽
18 825,60 ₽1.0
Мука в/с170.29 22,91 ₽
3 901,34 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]39.26 76,47 ₽
3 002,21 ₽1.0
Сахарная пудра23.55 58,36 ₽
1 374,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.63 137,45 ₽
1 186,19 ₽1.0
Пудра ванильная0.98 416,97 ₽
408,63 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.23 110,58 ₽
25,43 ₽1.0
Соль1.36 11,80 ₽
16,05 ₽1.0
Итого436.27 93 479,18 ₽
Выход389.90 93 479,18 ₽
Рецептуры

Рецептура на №335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: