Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
Масса 40 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 289.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 127.51 | 109.02 | 131.14 | 112.13 |
Масло сливочное несоленое | 90.11 | 75.69 | 92.67 | 77.85 |
Сыр плавленный | 76.51 | 38.25 | 78.69 | 39.34 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 15.30 | 1.84 | 15.74 | 1.89 |
Меланж | 6.46 | 1.74 | 6.65 | 1.79 |
Зарегистрироваться | 1.02 | 0.98 | 1.05 | 1.01 |
Лимонная кислота (E330) | 0.17 | 0.17 | 0.17 | 0.17 |
Итого | 317.08 | 227.69 | 326.11 | 234.18 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 4.75 | |||
Прочие потери 2.8% | 6.49 | |||
Общие потери 4.8% | 11.24 | |||
Выход | 289.20 | 222.94 | 289.20 | 222.94 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Технологическая карта №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Энергетическая ценность №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Массовая доля сахара и жира №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Пищевая ценность №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Конструктор ганаша №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Стоимость сырья для №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Рецептура для домашнего приготовления №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Технологическая инструкция №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Рецептура №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
- Технико-технологическая карта №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром