Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 583.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  264.6  226.23 10.2427.1 1.092.8869.69184.4 334.0883.76
Масло сливочное несоленое84.0  186.98 157.06 0.5 0.9382.5 154.260.8 1.5 748.01398.61
Сыр плавленный50.0  158.77 79.39 — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  31.75 3.81 3.0 0.953.2 1.024.7 1.4960.019.05
Меланж27.0  13.41 3.62 13.2 1.7711.9 1.6 0.7 0.09164.021.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  2.12 2.05 — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.35 0.34 — — — — — — — 
Итого472.5  30.75159.76187.482323.41
Выход в готовом изделии77.09 449.82 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69184.4 — — — — — — — — 3.5 9.26
Масло сливочное несоленое0.8 1.5 — — — — — — — — — — 
Сыр плавленный— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.49— — 0.1 0.03— — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого187.48— 0.03— — 9.26
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69184.4 — — — — — — — — 3.5 9.26
Масло сливочное несоленое0.8 1.5 — — — — — — — — — — 
Сыр плавленный— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.49— — 0.1 0.03— — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого187.48— 0.03— — 9.26
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром содержится в справочниках: