Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 960.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 296.18 | 248.79 | 302.74 | 254.3 |
Сахар-песок | 203.96 | 203.65 | 208.48 | 208.17 |
Меланж | 190.94 | 51.55 | 195.17 | 52.7 |
Сахарная пудра | 128.45 | 128.26 | 131.29 | 131.09 |
Мука в/с | 110.69 | 94.64 | 113.14 | 96.73 |
Зарегистрироваться | 96.33 | 71.28 | 98.46 | 72.86 |
Вода | 67.99 | — | 69.5 | — |
Патока крахмальная | 30.6 | 23.87 | 31.28 | 24.4 |
Пудра ванильная | 2.37 | 2.37 | 2.42 | 2.42 |
Соль | 1.39 | 1.34 | 1.42 | 1.37 |
Зарегистрироваться | 0.79 | — | 0.81 | — |
Эссенция | 0.71 | — | 0.73 | — |
Итого | 1130.4 | 825.75 | 1155.44 | 844.04 |
Суммарные пофазные потери 2.28% | 18.85 | |||
Прочие потери 2.17% | 18.29 | |||
Общие потери 4.4% | 37.14 | |||
Выход | 960.6 | 806.9 | 960.6 | 806.9 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Технологическая карта №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Энергетическая ценность №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Массовая доля сахара и жира №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Пищевая ценность №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Стоимость сырья для №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Технологическая инструкция №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Рецептура №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Технико-технологическая карта №339 Пирожное "Трубочка" с кремом