KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №339 Пирожное "Трубочка" с кремом → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №339 Пирожное "Трубочка" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 885.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся279.14 507,27 ₽
141 599,35 ₽1.0
Меланж179.97 126,00 ₽
22 676,22 ₽1.0
Сахар-песок192.23 63,62 ₽
12 229,67 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром90.79 121,66 ₽
11 045,51 ₽1.0
Сахарная пудра121.06 66,16 ₽
8 009,33 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.33 25,87 ₽
2 699,02 ₽1.0
Патока крахмальная28.84 56,29 ₽
1 623,40 ₽1.0
Пудра ванильная2.24 416,97 ₽
934,01 ₽1.0
Эссенция0.67 487,47 ₽
326,60 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.75 280,00 ₽
210,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.08 0,52 ₽
33,32 ₽1.0
Соль1.31 9,08 ₽
11,89 ₽1.0
Итого1065.39 201 398,32 ₽
Выход885.70 201 398,32 ₽

Рецептуры

Рецептура на №339 Пирожное "Трубочка" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: