Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 910.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 366.21 | 365.66 | 374.25 | 373.69 |
Масло сливочное несоленое | 225.32 | 189.27 | 230.27 | 193.43 |
Меланж | 181.0 | 48.87 | 184.97 | 49.94 |
Мука в/с | 104.93 | 89.72 | 107.23 | 91.68 |
Яйца куриные | 103.72 | 28.0 | 106.0 | 28.62 |
Зарегистрироваться | 64.45 | — | 65.87 | — |
Патока крахмальная | 29.0 | 22.62 | 29.64 | 23.12 |
Пудра ванильная | 1.73 | 1.73 | 1.77 | 1.77 |
Соль | 1.31 | 1.26 | 1.34 | 1.29 |
Коньяк или вино десертное | 0.87 | — | 0.89 | — |
Зарегистрироваться | 0.67 | — | 0.68 | — |
Итого | 1079.21 | 747.13 | 1102.91 | 763.54 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 17.19 | |||
Прочие потери 2.15% | 16.41 | |||
Общие потери 4.4% | 33.6 | |||
Выход | 910.6 | 729.94 | 910.6 | 729.94 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Технологическая карта №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Энергетическая ценность №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Массовая доля сахара и жира №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Пищевая ценность №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Стоимость сырья для №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Технологическая инструкция №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Рецептура №339 Пирожное "Трубочка" с кремом
- Технико-технологическая карта №339 Пирожное "Трубочка" с кремом