KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №339 Пирожное "Трубочка" с кремом → рецептура № 5 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №339 Пирожное "Трубочка" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 404.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.27 570,24 ₽
58 318,44 ₽1.0
Сахар-песок166.21 69,60 ₽
11 568,22 ₽1.0
Меланж82.15 137,45 ₽
11 291,52 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]47.07 172,00 ₽
8 096,04 ₽1.0
Мука в/с47.63 23,49 ₽
1 118,83 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.16 52,07 ₽
685,24 ₽1.0
Пудра ванильная0.78 416,97 ₽
325,24 ₽1.0
Эссенция0.30 487,47 ₽
146,24 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.39 280,00 ₽
109,20 ₽1.0
Вода56.54 0,41 ₽
23,18 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.60 11,80 ₽
7,08 ₽1.0
Итого517.11 91 689,23 ₽
Выход404.40 91 689,23 ₽
Рецептуры

Рецептура на №339 Пирожное "Трубочка" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: