Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №339 Пирожное "Трубочка" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 948.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 389.66 389.08 — — — — 99.75388.69399.01554.74
Масло сливочное несоленое84.0  239.75 201.39 0.5 1.2 82.5 197.790.8 1.92748.01793.33
Меланж27.0  192.6  52.0  13.2 25.4211.9 22.920.7 1.35164.0315.86
Мука в/с85.5  111.65 95.46 10.2411.431.091.2269.6977.81334.0372.91
Яйца куриные27.0  110.36 29.8  13.2414.6111.9913.230.730.81164.0180.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  68.57 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  30.86 24.07 — — 0.3 0.0977.3123.86292.2590.19
Пудра ванильная99.85 1.84 1.84 — — — — 99.8 1.84399.27.35
Соль96.5  1.4  1.35 — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.92 —  — — — — — — 98.00.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.72 —  — — — — — — — 
Итого794.99 52.66235.25496.284316.27
Выход в готовом изделии80.16 760.0  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75388.69— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.92— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.35— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6977.81— — — — — — — — 3.5 3.91
Яйца куриные0.730.81— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3123.86— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.84— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.13— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого496.28— — — 0.133.91
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г