KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №340 Пирожное "Трубочка" с заварным кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №340 Пирожное "Трубочка" с заварным кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 827.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.59 570,24 ₽
33 410,36 ₽1.0
Меланж167.78 137,45 ₽
23 061,36 ₽1.0
Сахар-песок329.65 67,79 ₽
22 346,97 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%301.15 63,00 ₽
18 972,45 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]60.62 172,00 ₽
10 426,64 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.60 467,19 ₽
3 550,64 ₽1.0
Мука в/с134.17 22,91 ₽
3 073,83 ₽1.0
Патока крахмальная25.98 52,07 ₽
1 352,78 ₽1.0
Эссенция0.60 487,47 ₽
292,48 ₽1.0
Вода113.44 0,41 ₽
46,51 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 416,97 ₽
41,70 ₽1.0
Соль1.22 11,80 ₽
14,40 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.039280,00 ₽
10,92 ₽1.0
Итого1200.94 116 601,04 ₽
Выход827.50 116 601,04 ₽
Рецептуры

Рецептура на №340 Пирожное "Трубочка" с заварным кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: