Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 34 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 10.79 | 9.06 | 10.92 | 9.17 |
Меланж | 9.55 | 2.58 | 9.67 | 2.61 |
Сахар-песок | 9.52 | 9.50 | 9.63 | 9.62 |
Мука в/с | 5.27 | 4.51 | 5.34 | 4.56 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 5.23 | 0.63 | 5.29 | 0.64 |
Зарегистрироваться | 2.24 | — | 2.27 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 1.39 | 0.38 | 1.41 | 0.38 |
Сахарная пудра | 0.68 | 0.68 | 0.69 | 0.69 |
Крахмал картофельный | 0.33 | 0.27 | 0.34 | 0.27 |
Пудра ванильная | 0.086 | 0.086 | 0.087 | 0.087 |
Зарегистрироваться | 0.049 | 0.047 | 0.050 | 0.048 |
Коньяк или вино десертное | 0.034 | — | 0.035 | — |
Эссенция | 0.017 | — | 0.017 | — |
Итого | 45.20 | 27.74 | 45.75 | 28.07 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 1.26 | |||
Прочие потери 1.2% | — | |||
Общие потери 5.7% | 1.59 | |||
Выход | 34.00 | 26.48 | 34.00 | 26.48 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Энергетическая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Массовая доля сахара и жира №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Пищевая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Конструктор ганаша №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура для домашнего приготовления №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая инструкция №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технико-технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой