Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 839 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 266.20 | 223.60 | 269.43 | 226.32 |
Меланж | 235.64 | 63.62 | 238.50 | 64.40 |
Сахар-песок | 234.86 | 234.51 | 237.71 | 237.35 |
Мука в/с | 130.15 | 111.28 | 131.73 | 112.63 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 129.03 | 15.48 | 130.59 | 15.67 |
Зарегистрироваться | 55.39 | — | 56.06 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 34.41 | 9.29 | 34.83 | 9.40 |
Сахарная пудра | 16.78 | 16.75 | 16.98 | 16.96 |
Крахмал картофельный | 8.26 | 6.61 | 8.36 | 6.69 |
Пудра ванильная | 2.12 | 2.11 | 2.14 | 2.14 |
Зарегистрироваться | 1.21 | 1.17 | 1.22 | 1.18 |
Коньяк или вино десертное | 0.85 | — | 0.86 | — |
Эссенция | 0.41 | — | 0.42 | — |
Итого | 1115.30 | 684.43 | 1128.84 | 692.74 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 31.03 | |||
Прочие потери 1.2% | — | |||
Общие потери 5.7% | 39.35 | |||
Выход | 839.00 | 653.40 | 839.00 | 653.40 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Энергетическая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Массовая доля сахара и жира №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Пищевая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Конструктор ганаша №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура для домашнего приготовления №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая инструкция №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технико-технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой