Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 480.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 181.92 | 152.81 | 184.20 | 154.73 |
Меланж | 134.87 | 36.41 | 136.56 | 36.87 |
Сахарная пудра | 91.87 | 91.73 | 93.03 | 92.89 |
Мука в/с | 74.49 | 63.69 | 75.43 | 64.49 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 61.70 | 45.66 | 62.47 | 46.23 |
Зарегистрироваться | 31.70 | — | 32.10 | — |
Сахар-песок | 23.65 | 23.61 | 23.95 | 23.91 |
Крахмал картофельный | 4.73 | 3.78 | 4.79 | 3.83 |
Пудра ванильная | 1.52 | 1.52 | 1.54 | 1.54 |
Соль | 0.69 | 0.67 | 0.70 | 0.68 |
Зарегистрироваться | 0.51 | — | 0.51 | — |
Эссенция | 0.24 | — | 0.24 | — |
Итого | 607.89 | 419.89 | 615.52 | 425.16 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 13.44 | |||
Прочие потери 1.2% | 5.27 | |||
Общие потери 4.4% | 18.71 | |||
Выход | 480.20 | 406.46 | 480.20 | 406.46 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Энергетическая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Массовая доля сахара и жира №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Пищевая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Конструктор ганаша №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура для домашнего приготовления №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая инструкция №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технико-технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой