Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 915.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 332.35 | 279.17 | 336.51 | 282.67 |
Меланж | 257.09 | 69.41 | 260.3 | 70.28 |
Сахарная пудра | 167.44 | 167.19 | 169.53 | 169.28 |
Мука в/с | 142.0 | 121.41 | 143.78 | 122.93 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 111.85 | 82.77 | 113.25 | 83.81 |
Зарегистрироваться | 45.08 | 45.01 | 45.64 | 45.57 |
Какао-порошок | 27.03 | 25.68 | 27.37 | 26.0 |
Крахмал картофельный | 9.02 | 7.22 | 9.13 | 7.3 |
Соль | 1.32 | 1.27 | 1.34 | 1.29 |
Пудра ванильная | 1.31 | 1.31 | 1.33 | 1.33 |
Зарегистрироваться | 0.93 | — | 0.94 | — |
Эссенция | 0.45 | — | 0.46 | — |
Итого | 1095.87 | 800.44 | 1109.58 | 810.46 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 25.65 | |||
Прочие потери 1.24% | 10.02 | |||
Общие потери 4.4% | 35.67 | |||
Выход | 915.4 | 774.79 | 915.4 | 774.79 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Энергетическая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Массовая доля сахара и жира №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Пищевая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура для домашнего приготовления №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая инструкция №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технико-технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой