KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой → рецептура № 4 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 631.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся231.97 570,24 ₽
132 278,57 ₽1.0
Меланж179.45 137,45 ₽
24 665,40 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%78.06 168,53 ₽
13 155,45 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]18.87 467,19 ₽
8 815,88 ₽1.0
Сахарная пудра116.87 58,36 ₽
6 820,53 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.11 23,49 ₽
2 328,09 ₽1.0
Сахар-песок31.47 67,79 ₽
2 133,35 ₽1.0
Крахмал картофельный6.29 70,67 ₽
444,51 ₽1.0
Пудра ванильная0.91 416,97 ₽
379,44 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.65 280,00 ₽
182,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.31 487,47 ₽
151,12 ₽1.0
вода42.18 0,41 ₽
17,29 ₽1.0
Соль0.92 11,80 ₽
10,86 ₽1.0
Итого807.06 191 382,49 ₽
Выход631.00 191 382,49 ₽
Рецептуры

Рецептура на №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: