Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 587.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  215.86 181.32 0.5 1.0882.5 178.080.8 1.73748.01614.63
Меланж27.0  166.98 45.08 13.2 22.0411.9 19.870.7 1.17164.0273.85
Сахарная пудра99.85 108.74 108.58 — — — — 99.8 108.52399.0433.87
Мука в/с85.5  92.23 78.86 10.249.441.091.0169.6964.28334.0308.05
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  72.65 53.76 7.2 5.238.5 6.1855.5 40.32328.0238.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 29.28 29.24 — — — — 99.7529.21399.0116.83
Какао-порошок95.0  17.56 16.68 24.3 4.2715.0 2.6310.2 1.79289.050.75
Крахмал картофельный80.0  5.85 4.68 0.1 0.01— — 78.2 4.57313.018.31
Соль96.5  0.86 0.83 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.85 0.85 — — — — 99.8 0.85399.23.39
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.61 —  — — — — — — 98.00.6 
Эссенция—  0.29 —  — — — — — — — 
Итого519.88 42.07207.77252.443058.57
Выход в готовом изделии84.64 497.01 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.73— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.17— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 108.52— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6964.28— — — — — — — — 3.5 3.23
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 40.32— — 0.4 0.29— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7529.21— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.79— — 3.9 0.68— — — — 35.3 6.2 
Крахмал картофельный78.2 4.57— — — — — — — — 1.4 0.08
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.85— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.09— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого252.44— 0.97— 0.099.51
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой содержится в справочниках: