Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Коврижка

Коврижка основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 166.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Обрезки от тортов и пирожных70.0  282.69 197.88 46.98 32.89 
3Сахар-песок99.85 182.92 182.65 30.4  30.35 
4Изюм80.0  133.03 106.42 22.11 17.69 
5Яйца куриные27.0  49.88 13.47 8.29 2.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Джем яблочный72.0  19.95 14.36 3.32 2.39 
8Маргарин84.0  16.63 13.97 2.76 2.32 
9Патока крахмальная78.0  16.63 12.97 2.76 2.15 
10Духи сухие100.0  3.99 3.99 0.66 0.66 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Сода пищевая50.0  1.0  0.5  0.17 0.085
Итого20.12 79.88 1068.23 853.31 177.53 141.815
Потери 1.56%13.31 2.205
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  139.61 
Потери до упека/уварки, усушки 0.78%79.88 8.33 6.65 1.38 1.1  
Упек/уварка 4.9%84.0  51.98 —  8.64 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.78%84.0  7.92 6.65 1.32 1.11 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 166.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  59.69 51.03 
2Обрезки от тортов и пирожных70.0  46.98 32.89 
3Сахар-песок99.85 30.4  30.35 
4Изюм80.0  22.11 17.69 
5Яйца куриные27.0  8.29 2.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!72.0  3.32 2.39 
7Маргарин84.0  2.76 2.32 
8Патока крахмальная78.0  2.76 2.15 
9Духи сухие100.0  0.66 0.66 
10Аммоний углекислый—  0.39 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.17 0.085
Итого—  177.53 141.805
Общие потери 1.55%2.195
Выход84.0  166.2  139.61