Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Коврижка

Коврижка основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 478.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Обрезки от тортов и пирожных70.0  282.69 197.88 135.18 94.63 
3Сахар-песок99.85 182.92 182.65 87.47 87.34 
4Изюм80.0  133.03 106.42 63.61 50.89 
5Яйца куриные27.0  49.88 13.47 23.85 6.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Джем яблочный72.0  19.95 14.36 9.54 6.87 
8Маргарин84.0  16.63 13.97 7.95 6.68 
9Патока крахмальная78.0  16.63 12.97 7.95 6.2  
10Духи сухие100.0  3.99 3.99 1.91 1.91 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Сода пищевая50.0  1.0  0.5  0.48 0.24 
Итого20.12 79.88 1068.23 853.31 510.81 408.06 
Потери 1.56%13.31 6.37 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  401.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.78%79.88 8.33 6.65 3.98 3.18 
Упек/уварка 4.9%84.0  51.98 —  24.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.78%84.0  7.92 6.65 3.79 3.18 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 478.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  171.76 146.85 
2Обрезки от тортов и пирожных70.0  135.18 94.63 
3Сахар-песок99.85 87.47 87.34 
4Изюм80.0  63.61 50.89 
5Яйца куриные27.0  23.85 6.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!72.0  9.54 6.87 
7Маргарин84.0  7.95 6.68 
8Патока крахмальная78.0  7.95 6.2  
9Духи сухие100.0  1.91 1.91 
10Аммоний углекислый—  1.11 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.48 0.24 
Итого—  510.81 408.05 
Общие потери 1.56%6.36 
Выход84.0  478.2  401.69