KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 121.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.45 240,00 ₽
6 588,00 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.41 570,24 ₽
5 365,96 ₽1.0
Меланж32.46 137,45 ₽
4 461,63 ₽1.0
Начинка фруктовая29.53 91,54 ₽
2 703,18 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]13.74 76,47 ₽
1 050,70 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.24 58,36 ₽
480,89 ₽1.0
Мука в/с18.82 23,49 ₽
442,08 ₽1.0
Сахар-песок3.55 67,79 ₽
240,65 ₽1.0
Пудра ванильная0.34 416,97 ₽
141,77 ₽1.0
Патока крахмальная0.53 52,07 ₽
27,60 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.012487,47 ₽
5,85 ₽1.0
вода11.96 0,41 ₽
4,90 ₽1.0
Соль0.24 11,80 ₽
2,83 ₽1.0
Итого156.28 21 516,04 ₽
Выход121.70 21 516,04 ₽
Рецептуры

Рецептура на №344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: