Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
Масса 42 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 10.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 3.91 | 1.17 | 3.96 | 1.19 |
Меланж | 2.83 | 0.76 | 2.86 | 0.77 |
Сметана | 1.96 | 0.72 | 1.98 | 0.73 |
Мука в/с | 1.64 | 1.40 | 1.66 | 1.42 |
Сахарная пудра | 1.43 | 1.43 | 1.45 | 1.45 |
Зарегистрироваться | 0.82 | 0.69 | 0.83 | 0.70 |
Пудра ванильная | 0.049 | 0.049 | 0.050 | 0.049 |
Соль | 0.020 | 0.020 | 0.021 | 0.020 |
Итого | 12.65 | 6.25 | 12.81 | 6.33 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 0.20 | |||
Прочие потери 1.2% | 0.078 | |||
Общие потери 4.4% | 0.28 | |||
Выход | 10.80 | 6.05 | 10.80 | 6.05 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технологическая карта №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Энергетическая ценность №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Массовая доля сахара и жира №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Пищевая ценность №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Конструктор ганаша №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Стоимость сырья для №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Рецептура для домашнего приготовления №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технологическая инструкция №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технико-технологическая карта №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок