Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
Масса 42 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 594.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 215.14 | 64.54 | 217.85 | 65.36 |
Меланж | 155.49 | 41.98 | 157.45 | 42.51 |
Сметана | 107.67 | 39.84 | 109.03 | 40.34 |
Мука в/с | 90.14 | 77.07 | 91.27 | 78.04 |
Сахарная пудра | 78.86 | 78.74 | 79.85 | 79.73 |
Зарегистрироваться | 45.06 | 37.85 | 45.63 | 38.33 |
Пудра ванильная | 2.69 | 2.69 | 2.72 | 2.72 |
Соль | 1.13 | 1.09 | 1.14 | 1.1 |
Итого | 696.18 | 343.8 | 704.94 | 348.13 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 10.99 | |||
Прочие потери 1.24% | 4.33 | |||
Общие потери 4.4% | 15.32 | |||
Выход | 594.3 | 332.81 | 594.3 | 332.81 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технологическая карта №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Энергетическая ценность №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Массовая доля сахара и жира №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Пищевая ценность №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Конструктор ганаша №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Стоимость сырья для №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Рецептура для домашнего приготовления №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технологическая инструкция №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технико-технологическая карта №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок