KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 339.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.37 240,00 ₽
29 848,80 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]26.05 570,24 ₽
14 854,75 ₽1.0
Меланж89.88 137,45 ₽
12 354,01 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]62.24 76,47 ₽
4 759,49 ₽1.0
Сахарная пудра45.59 58,36 ₽
2 660,63 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.11 23,49 ₽
1 224,06 ₽1.0
Пудра ванильная1.56 416,97 ₽
650,47 ₽1.0
вода29.85 0,41 ₽
12,24 ₽1.0
Соль0.65 11,80 ₽
7,67 ₽1.0
Итого432.29 66 372,12 ₽
Выход339.30 66 372,12 ₽
Рецептуры

Рецептура на №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: