Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 834.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  305.8  91.74 2.5 7.6520.0 61.164.0 12.23207.0633.01
Меланж27.0  221.0  59.67 13.2 29.1711.9 26.3 0.7 1.55164.0362.44
Сметана37.0  153.03 56.62 2.333.5730.3346.413.134.79296.0452.97
Мука в/с85.5  128.11 109.53 10.2413.121.091.4 69.6989.28334.0427.89
Сахарная пудра99.85 112.09 111.92 — — — — 99.8 111.87399.0447.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  64.05 53.8  0.5 0.3282.5 52.840.8 0.51748.0479.09
Пудра ванильная99.85 3.83 3.82 — — — — 99.8 3.82399.215.29
Соль96.5  1.6  1.54 — — — — — — — 
Итого488.64 53.83188.11224.052817.93
Выход в готовом изделии56.0  467.15 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.0 12.23— — 0.2 0.61— — — — — — 
Меланж0.7 1.55— — — — — — — — — — 
Сметана3.134.79— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6989.28— — — — — — — — 3.5 4.48
Сахарная пудра99.8 111.87— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.51— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 3.82— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Итого224.05— 0.61— — 4.48
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.0 12.23— — 0.2 0.61— — — — — — 
Меланж0.7 1.55— — — — — — — — — — 
Сметана3.134.79— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6989.28— — — — — — — — 3.5 4.48
Сахарная пудра99.8 111.87— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.51— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 3.82— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Итого224.05— 0.61— — 4.48
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г