Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 674.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  247.28 74.18 2.5 6.1820.0 49.464.0 9.89207.0511.87
Меланж27.0  178.71 48.25 13.2 23.5911.9 21.270.7 1.25164.0293.08
Сметана37.0  123.74 45.78 2.332.8830.3337.533.133.87296.0366.27
Мука в/с85.5  103.59 88.57 10.2410.611.091.1369.6972.19334.0345.99
Сахарная пудра99.85 90.64 90.5  — — — — 99.8 90.46399.0361.65
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  51.79 43.5  0.5 0.2682.5 42.730.8 0.41748.0387.39
Пудра ванильная99.85 3.09 3.09 — — — — 99.8 3.08399.212.34
Соль96.5  1.3  1.25 — — — — — — — 
Итого395.12 43.52152.12181.152278.59
Выход в готовом изделии56.0  377.78 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.0 9.89— — 0.2 0.49— — — — — — 
Меланж0.7 1.25— — — — — — — — — — 
Сметана3.133.87— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6972.19— — — — — — — — 3.5 3.63
Сахарная пудра99.8 90.46— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.41— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 3.08— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Итого181.15— 0.49— — 3.63
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок содержится в справочниках: