Масса 42 г.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 194.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 70.30 | 21.09 | 71.18 | 21.36 |
Меланж | 50.81 | 13.72 | 51.44 | 13.89 |
Сметана | 35.18 | 13.02 | 35.62 | 13.18 |
Мука в/с | 29.45 | 25.18 | 29.82 | 25.50 |
Сахарная пудра | 25.77 | 25.73 | 26.09 | 26.05 |
Зарегистрироваться | 14.72 | 12.37 | 14.91 | 12.52 |
Пудра ванильная | 0.88 | 0.88 | 0.89 | 0.89 |
Соль | 0.37 | 0.36 | 0.37 | 0.36 |
Итого | 227.49 | 112.34 | 230.34 | 113.75 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 3.60 | |||
Прочие потери 1.2% | 1.41 | |||
Общие потери 4.4% | 5.00 | |||
Выход | 194.20 | 108.75 | 194.20 | 108.75 |
Рецептура на №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технологическая карта №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Энергетическая ценность №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Массовая доля сахара и жира №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Пищевая ценность №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Конструктор ганаша №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Стоимость сырья для №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Рецептура для домашнего приготовления №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технологическая инструкция №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Рецептура №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок
- Технико-технологическая карта №345 Пирожное "Шу" с кремом из сливок