KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №346 Пирожное "Заварное" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №346 Пирожное "Заварное" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 944.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся370.81 163,00 ₽
60 442,03 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]58.44 570,24 ₽
33 324,83 ₽1.0
Меланж215.73 137,45 ₽
29 652,09 ₽1.0
Белок яичный сырой94.12 282,34 ₽
26 573,84 ₽1.0
Сахар-песок196.68 67,79 ₽
13 332,94 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.06 416,97 ₽
2 943,81 ₽1.0
Мука в/с123.73 22,91 ₽
2 834,65 ₽1.0
Сахарная пудра15.38 58,36 ₽
897,58 ₽1.0
Крахмал картофельный1.69 70,67 ₽
119,43 ₽1.0
Эссенция0.084487,47 ₽
40,95 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся83.70 0,41 ₽
34,32 ₽1.0
Соль1.46 11,80 ₽
17,23 ₽1.0
Итого1168.89 170 213,70 ₽
Выход944.70 170 213,70 ₽
Рецептуры

Рецептура на №346 Пирожное "Заварное" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: