Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 518.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 197.02 | 196.73 | 199.25 | 198.95 |
Масло сливочное несоленое | 134.95 | 113.36 | 136.47 | 114.64 |
Меланж | 112.05 | 30.25 | 113.31 | 30.59 |
Мука в/с | 64.96 | 55.54 | 65.69 | 56.16 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 60.69 | 7.28 | 61.38 | 7.37 |
Зарегистрироваться | 35.33 | — | 35.73 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 16.18 | 4.37 | 16.37 | 4.42 |
Патока крахмальная | 15.90 | 12.40 | 16.08 | 12.54 |
Пудра ванильная | 1.00 | 0.99 | 1.01 | 1.00 |
Соль | 0.81 | 0.78 | 0.82 | 0.79 |
Зарегистрироваться | 0.40 | — | 0.40 | — |
Эссенция | 0.37 | — | 0.37 | — |
Итого | 639.66 | 421.71 | 646.87 | 426.47 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 14.01 | |||
Прочие потери 1.1% | 4.76 | |||
Общие потери 4.4% | 18.76 | |||
Выход | 518.60 | 407.70 | 518.60 | 407.70 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Технологическая карта №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Энергетическая ценность №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Массовая доля сахара и жира №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Пищевая ценность №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Конструктор ганаша №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Стоимость сырья для №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Технологическая инструкция №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Рецептура №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Технико-технологическая карта №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом