Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 633.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 240.64 | 240.28 | 243.36 | 242.99 |
Масло сливочное несоленое | 164.82 | 138.45 | 166.68 | 140.01 |
Меланж | 136.86 | 36.95 | 138.41 | 37.37 |
Мука в/с | 79.34 | 67.84 | 80.24 | 68.61 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 74.12 | 8.89 | 74.96 | 9.0 |
Зарегистрироваться | 43.15 | — | 43.64 | — |
Яйца куриные | 19.77 | 5.34 | 19.99 | 5.4 |
Патока крахмальная | 19.42 | 15.15 | 19.64 | 15.32 |
Пудра ванильная | 1.22 | 1.22 | 1.23 | 1.23 |
Соль | 0.99 | 0.96 | 1.0 | 0.97 |
Зарегистрироваться | 0.49 | — | 0.5 | — |
Эссенция | 0.45 | — | 0.46 | — |
Итого | 781.27 | 515.08 | 790.11 | 520.9 |
Суммарные пофазные потери 3.32% | 17.1 | |||
Прочие потери 1.12% | 5.82 | |||
Общие потери 4.4% | 22.92 | |||
Выход | 633.4 | 497.98 | 633.4 | 497.98 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Технологическая карта №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Энергетическая ценность №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Массовая доля сахара и жира №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Пищевая ценность №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Стоимость сырья для №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Технологическая инструкция №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Рецептура №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом
- Технико-технологическая карта №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом