KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 21.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.74 507,27 ₽
2 911,73 ₽1.0
Меланж4.76 126,00 ₽
599,76 ₽1.0
Сахар-песок8.38 62,62 ₽
524,76 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%2.58 50,00 ₽
129,00 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]0.69 125,00 ₽
86,25 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.76 25,87 ₽
71,40 ₽1.0
Патока крахмальная0.68 56,29 ₽
38,28 ₽1.0
Пудра ванильная0.042416,97 ₽
17,51 ₽1.0
Эссенция0.016487,47 ₽
7,80 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.017280,00 ₽
4,76 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.50 0,52 ₽
0,78 ₽1.0
Соль0.0359,08 ₽
0,32 ₽1.0
Итого27.19 4 392,35 ₽
Выход21.80 4 392,35 ₽

Рецептуры

Рецептура на №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: