Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 861.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 330.9  330.4  
Масло сливочное несоленое84.0  226.64 190.38 
Меланж27.0  188.18 50.81 
Мука в/с85.5  109.09 93.27 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  101.92 12.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  59.34 —  
Яйца куриные27.0  27.19 7.34 
Патока крахмальная78.0  26.7  20.83 
Пудра ванильная99.85 1.67 1.67 
Соль96.5  1.37 1.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.67 —  
Эссенция—  0.62 —  
Итого708.25 
Выход в готовом изделии78.62861.2  677.08 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г4255.875
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г208250.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.2
  Молочный жир, г181.9
Углеводы, г417114.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г337.5
  Полисахариды, г79.8
Зола, г5.4
Пищевые волокна, г3.712.230
Органические кислоты, г0.1
Витамины
 Витамин а, мкг1994.2249.3800
 Тиамин, мг0.425.91.4
 Рибофлавин, мг1.384.21.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.2
 Витамин с, мг1.32.160
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг299.530.01000
 Магний, мг60.615.2400
 Натрий, мг868.8
 Фосфор, мг643.480.4800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг8.460.214
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5.449.311
 Холестерин, мг1643.4
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %11.7
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.3
 Жир, г24.1
 Соль, г2.2

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • высокое содержание кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом содержится в справочниках: