Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 653 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 259.51 | 259.12 | 264.61 | 264.21 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 212.60 | 25.51 | 216.78 | 26.01 |
Меланж | 141.09 | 38.09 | 143.86 | 38.84 |
Мука в/с | 107.85 | 92.21 | 109.96 | 94.02 |
Вода | 96.54 | — | 98.43 | — |
Зарегистрироваться | 47.93 | 40.26 | 48.87 | 41.05 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 42.80 | 11.56 | 43.64 | 11.78 |
Патока крахмальная | 22.36 | 17.44 | 22.80 | 17.78 |
Соль | 1.02 | 0.99 | 1.04 | 1.01 |
Эссенция | 0.52 | — | 0.53 | — |
Зарегистрироваться | 0.068 | 0.068 | 0.070 | 0.070 |
Коньяк или вино десертное | 0.027 | — | 0.028 | — |
Итого | 932.30 | 485.24 | 950.62 | 494.78 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 12.23 | |||
Прочие потери 1.9% | 9.54 | |||
Общие потери 4.4% | 21.77 | |||
Выход | 653.00 | 473.01 | 653.00 | 473.01 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Технологическая карта №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Энергетическая ценность №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Массовая доля сахара и жира №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Пищевая ценность №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Конструктор ганаша №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Стоимость сырья для №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Технологическая инструкция №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Рецептура №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом
- Технико-технологическая карта №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом