KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Творожный наполн."Парма филл" основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 628 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  350.62 —   —   —   —   —   
Парма филл94.0 175.31 164.79 —   —   —   —   
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 52.59 14.20 11.99 6.31 0.73 0.38 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 35.06 29.45 82.50 28.92 —/0.80 —/0.28 
Сахар-песок99.8517.53 17.51 —   —   99.75 17.49 
Итого225.95 5.61 35.23 2.87 18.05 
Выход в готовом изделии35.8 224.82 5.6  35.05 2.9  17.96 
Массовая доля по сухим веществам224.82 15.6  35.05 8.0  17.96 
На водную фазу4.3