Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №353 Пирожное "Воздушное" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 842.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85530.37 529.58 —   —   99.75 529.04 
Масло сливочное несоленое84.0 205.71 172.79 82.50 169.71 —/0.80 —/1.65 
Белок яичный сырой12.0 130.36 15.64 —   —   0.9451.23 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 121.83 14.62 3.20 3.90 —/4.70 —/5.73 
Яйца куриные27.0 32.49 8.77 11.99 3.90 0.73 0.24 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.854.60 4.60 —   —   99.80 4.59 
Коньяк или вино десертное—  0.80 —   —   —   —   —   
Итого746.00 21.08 177.51 64.11 539.90 
Выход в готовом изделии84.2 708.70 20.0  168.63 60.9  512.91 
Массовая доля по сухим веществам708.70 23.8  168.63 72.4  512.91 
На водную фазу79.4  

Рецептуры