Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №353 Пирожное "Воздушное" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 453.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 285.63 285.2  — — 99.75284.92
Масло сливочное несоленое84.0  110.78 93.06 82.5 91.39—/0.8 —/0.89
Белок яичный сырой12.0  70.2  8.42 — — 0.940.66
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  65.61 7.87 3.2 2.1 —/4.7 —/3.08
Яйца куриные27.0  17.5  4.73 11.992.1 0.730.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.48 2.48 — — 99.8 2.48
Коньяк или вино десертное—  0.43 —  — — — — 
Итого401.76 21.0895.5964.12290.77
Выход в готовом изделии84.16 381.67 20.0 90.8160.9 276.23
Массовая доля по сухим веществам381.67 23.8 90.8172.4 276.23
На водную фазу79.4 

Рецептуры