Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
Масса 65 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 658.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 464.35 | 463.65 | 471.81 | 471.1 |
Белок яичный сырой | 129.88 | 15.59 | 131.97 | 15.84 |
Масло сливочное несоленое | 117.99 | 99.11 | 119.89 | 100.71 |
Яйца куриные | 70.8 | 19.12 | 71.94 | 19.42 |
Пудра ванильная | 3.78 | 3.77 | 3.84 | 3.83 |
Зарегистрироваться | 0.59 | — | 0.6 | — |
Итого | 787.39 | 601.24 | 800.05 | 610.9 |
Суммарные пофазные потери 3.47% | 20.88 | |||
Прочие потери 1.58% | 9.66 | |||
Общие потери 5.0% | 30.54 | |||
Выход | 658.6 | 580.36 | 658.6 | 580.36 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Технологическая карта №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Энергетическая ценность №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Массовая доля сахара и жира №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Пищевая ценность №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Стоимость сырья для №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Рецептура для домашнего приготовления №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Технологическая инструкция №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Рецептура №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Технико-технологическая карта №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)