Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
Масса 65 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 302.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 213.07 | 212.75 | 216.49 | 216.17 |
Белок яичный сырой | 59.60 | 7.15 | 60.56 | 7.27 |
Масло сливочное несоленое | 54.14 | 45.48 | 55.01 | 46.21 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 32.48 | 8.77 | 33.01 | 8.91 |
Пудра ванильная | 1.73 | 1.73 | 1.76 | 1.76 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — | 0.28 | — |
Итого | 361.30 | 275.88 | 367.10 | 280.31 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 9.58 | |||
Прочие потери 1.6% | 4.43 | |||
Общие потери 5.0% | 14.02 | |||
Выход | 302.20 | 266.30 | 302.20 | 266.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Технологическая карта №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Энергетическая ценность №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Массовая доля сахара и жира №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Пищевая ценность №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Конструктор ганаша №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Стоимость сырья для №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Рецептура для домашнего приготовления №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Технологическая инструкция №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Рецептура №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)
- Технико-технологическая карта №356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)