Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №357 Пирожное "Лада"
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 428.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 213.75 | 213.42 | 216.28 | 215.95 |
Белок яичный сырой | 141.79 | 17.01 | 143.47 | 17.22 |
Ядро ореха жареное | 48.85 | 47.63 | 49.43 | 48.20 |
Варенье | 40.73 | 29.32 | 41.21 | 29.67 |
Глазурь шоколадная | 30.87 | 30.59 | 31.23 | 30.95 |
Зарегистрироваться | 27.51 | 23.11 | 27.84 | 23.39 |
Мука в/с | 25.71 | 21.98 | 26.02 | 22.24 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 16.29 | 1.96 | 16.49 | 1.98 |
Начинка фруктовая | 6.00 | 4.44 | 6.07 | 4.49 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 4.35 | 1.17 | 4.40 | 1.19 |
Зарегистрироваться | 2.97 | 2.97 | 3.01 | 3.00 |
вода | 0.74 | — | 0.75 | — |
Коньяк или вино десертное | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 559.67 | 393.61 | 566.30 | 398.28 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 15.25 | |||
Прочие потери 1.2% | 4.67 | |||
Общие потери 5.0% | 19.91 | |||
Выход | 428.70 | 378.37 | 428.70 | 378.37 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №357 Пирожное "Лада"
- Технологическая карта №357 Пирожное "Лада"
- Энергетическая ценность №357 Пирожное "Лада"
- Массовая доля сахара и жира №357 Пирожное "Лада"
- Пищевая ценность №357 Пирожное "Лада"
- Конструктор ганаша №357 Пирожное "Лада"
- Стоимость сырья для №357 Пирожное "Лада"
- Рецептура для домашнего приготовления №357 Пирожное "Лада"
- Технологическая инструкция №357 Пирожное "Лада"
- Рецептура №357 Пирожное "Лада"
- Технико-технологическая карта №357 Пирожное "Лада"