Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №357 Пирожное "Лада"
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 807.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 402.81 | 402.21 | 407.59 | 406.98 |
Белок яичный сырой | 267.2 | 32.06 | 270.37 | 32.44 |
Ядро ореха жареное | 92.06 | 89.76 | 93.15 | 90.82 |
Варенье | 76.75 | 55.26 | 77.66 | 55.92 |
Глазурь шоколадная | 58.17 | 57.65 | 58.86 | 58.33 |
Зарегистрироваться | 51.85 | 43.55 | 52.47 | 44.07 |
Мука в/с | 48.45 | 41.42 | 49.03 | 41.92 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 30.71 | 3.69 | 31.07 | 3.73 |
Начинка фруктовая | 11.31 | 8.37 | 11.44 | 8.47 |
Яйца куриные | 8.19 | 2.21 | 8.29 | 2.24 |
Зарегистрироваться | 5.6 | 5.59 | 5.67 | 5.66 |
вода | 1.4 | — | 1.42 | — |
Коньяк или вино десертное | 0.2 | — | 0.2 | — |
Итого | 1054.7 | 741.77 | 1067.22 | 750.58 |
Суммарные пофазные потери 3.87% | 28.72 | |||
Прочие потери 1.17% | 8.81 | |||
Общие потери 5.0% | 37.53 | |||
Выход | 807.9 | 713.05 | 807.9 | 713.05 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №357 Пирожное "Лада"
- Технологическая карта №357 Пирожное "Лада"
- Энергетическая ценность №357 Пирожное "Лада"
- Массовая доля сахара и жира №357 Пирожное "Лада"
- Пищевая ценность №357 Пирожное "Лада"
- Стоимость сырья для №357 Пирожное "Лада"
- Рецептура для домашнего приготовления №357 Пирожное "Лада"
- Технологическая инструкция №357 Пирожное "Лада"
- Рецептура №357 Пирожное "Лада"
- Технико-технологическая карта №357 Пирожное "Лада"