Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №357 Пирожное "Лада"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 380.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 192.07 191.78 — — 99.75191.59
Белок яичный сырой12.0  127.4  15.29 — — 0.941.2 
Ядро ореха жареное97.5  43.89 42.79 52.0 22.821.0 0.44
Варенье72.0  36.6  26.35 0.2 0.0770.1 25.66
Глазурь шоколадная99.1  27.74 27.49 34.479.5648.1513.36
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  24.72 20.76 82.5 20.39—/0.8 —/0.2 
Мука в/с85.5  23.1  19.75 1.090.251.590.37
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  14.64 1.76 3.2 0.47—/4.7 —/0.69
Начинка фруктовая74.0  5.39 3.99 — — 71.6 3.86
Яйца куриные27.0  3.91 1.06 11.990.470.730.03
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.67 2.67 — — 99.8 2.66
вода—  0.67 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.096—  — — — — 
Итого353.69 14.1954.0362.98239.75
Выход в готовом изделии88.26 336.01 13.5 51.3359.8 227.77
Массовая доля по сухим веществам336.01 15.3 51.3367.8 227.77
На водную фазу83.6 

Рецептуры