Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
Масса 45 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 964.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 639.8 | 638.84 | 640.79 | 639.83 |
Белок яичный сырой | 319.91 | 38.39 | 320.41 | 38.45 |
Ядро ореха жареное | 271.91 | 265.11 | 272.33 | 265.52 |
Сахарная пудра | 28.94 | 28.9 | 28.98 | 28.94 |
Пудра ванильная | 8.0 | 7.99 | 8.01 | 8.0 |
Итого | 1268.56 | 979.23 | 1270.52 | 980.74 |
Суммарные пофазные потери 4.85% | 47.52 | |||
Прочие потери 0.15% | 1.51 | |||
Общие потери 5.0% | 49.03 | |||
Выход | 964.5 | 931.71 | 964.5 | 931.71 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Энергетическая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Пищевая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Стоимость сырья для №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая инструкция №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технико-технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"