Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
Масса 45 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 750.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 497.64 | 496.89 | 498.42 | 497.67 |
Белок яичный сырой | 248.83 | 29.86 | 249.22 | 29.91 |
Ядро ореха жареное | 211.50 | 206.21 | 211.83 | 206.53 |
Сахарная пудра | 22.51 | 22.47 | 22.54 | 22.51 |
Пудра ванильная | 6.22 | 6.21 | 6.23 | 6.22 |
Итого | 986.69 | 761.65 | 988.24 | 762.84 |
Суммарные пофазные потери 4.9% | 36.95 | |||
Прочие потери 0.16% | 1.19 | |||
Общие потери 5.0% | 38.14 | |||
Выход | 750.20 | 724.70 | 750.20 | 724.70 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Энергетическая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Пищевая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Конструктор ганаша №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Стоимость сырья для №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая инструкция №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технико-технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"