Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №360 Пирожное "Миндальное"
Масса 65 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 840.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 504.52 | 503.76 |
Ядро миндаля сырое | 252.26 | 237.12 |
Белок яичный сырой | 201.80 | 24.22 |
Мука в/с | 67.27 | 57.51 |
Итого | 1025.85 | 822.62 |
Общие потери 6.0% | 49.36 | |
Выход | 840.50 | 773.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №360 Пирожное "Миндальное" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №360 Пирожное "Миндальное"
- Технологическая карта №360 Пирожное "Миндальное"
- Энергетическая ценность №360 Пирожное "Миндальное"
- Массовая доля сахара и жира №360 Пирожное "Миндальное"
- Пищевая ценность №360 Пирожное "Миндальное"
- Конструктор ганаша №360 Пирожное "Миндальное"
- Стоимость сырья для №360 Пирожное "Миндальное"
- Рецептура для домашнего приготовления №360 Пирожное "Миндальное"
- Технологическая инструкция №360 Пирожное "Миндальное"
- Рецептура №360 Пирожное "Миндальное"
- Технико-технологическая карта №360 Пирожное "Миндальное"