KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Миндальные и ореховые пирожные → №361 Пирожное "Москва" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №361 Пирожное "Москва"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 676.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся149.04 388,25 ₽
57 864,78 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [традиционное сладко-сливочное несоленое]80.56 554,41 ₽
44 663,27 ₽1.0
Белок яичный сырой260.81 145,34 ₽
37 906,13 ₽1.0
Сахар-песок278.83 51,34 ₽
14 315,13 ₽1.0
Меланж59.61 129,45 ₽
7 716,51 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся120.50 50,00 ₽
6 025,00 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]12.72 135,38 ₽
1 722,03 ₽1.0
Мука в/с59.62 26,06 ₽
1 553,70 ₽1.0
Пудра ванильная2.64 416,97 ₽
1 100,80 ₽1.0
Патока крахмальная18.20 54,87 ₽
998,63 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 3 000,00 ₽
660,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.31 280,00 ₽
86,80 ₽1.0
Итого1043.06 174 612,78 ₽
Выход676.60 174 612,78 ₽
Рецептуры

Рецептура на №361 Пирожное "Москва" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: