Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №361 Пирожное "Москва"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 905.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 373.33 372.77 — — — — 99.75372.4 399.01489.59
Белок яичный сырой12.0  349.2  41.9  10.4936.63— — 0.943.2845.0157.14
Ядро ореха жареное97.5  199.55 194.56 26.0 51.8852.0 103.7713.4 26.74626.01249.18
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  161.33 19.36 3.0 4.843.2 5.164.7 7.5860.096.8 
Масло сливочное несоленое84.0  107.86 90.6  0.5 0.5482.5 88.980.8 0.86748.0806.79
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  79.82 68.25 10.248.171.090.8769.6955.63334.0266.6 
Меланж27.0  79.81 21.55 13.2 10.5311.9 9.5 0.7 0.56164.0130.89
Патока крахмальная78.0  24.36 19.0  — — 0.3 0.0777.3118.83292.2571.19
Яйца куриные27.0  17.03 4.6  13.242.2511.992.040.730.12164.027.93
Пудра ванильная99.85 3.53 3.52 — — — — 99.8 3.52399.214.09
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.42 —  — — — — — — 98.00.41
Эссенция миндальная—  0.3  —  — — — — — — — 
Итого836.11 114.84210.39489.524310.61
Выход в готовом изделии86.76 785.96 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75372.4 — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.943.28— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 26.74— — 0.1 0.2 — — — — 4.8 9.58
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 7.58— — 0.1 0.16— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.86— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6955.63— — — — — — — — 3.5 2.79
Меланж0.7 0.56— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3118.83— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 3.52— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.06— — 
Эссенция миндальная— — — — — — — — — — — — 
Итого489.52— 0.36— 0.0612.37
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г