Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочный со жженкой основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 246.79 | 320.89 | 166.54 | 185.69 |
| Сахар-песок | 224.09 | 291.38 | 151.23 | 168.61 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 101.91 | 132.51 | 68.77 | 76.67 |
| Вода | 6.46 | 8.40 | 4.36 | 4.86 |
| Пудра ванильная | 2.19 | 2.84 | 1.47 | 1.64 |
| Зарегистрироваться | 0.46 | 0.60 | 0.31 | 0.35 |
| Коньяк | 0.46 | 0.60 | 0.31 | 0.35 |
| Итого | 582.36 | 757.23 | 393.00 | 438.17 |
| Выход | 550.50 | 715.80 | 371.50 | 414.20 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочный со жженкой
- Технологическая карта Крем сливочный со жженкой
- Энергетическая ценность Крем сливочный со жженкой
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочный со жженкой
- Пищевая ценность Крем сливочный со жженкой
- Конструктор ганаша Крем сливочный со жженкой
- Стоимость сырья для Крем сливочный со жженкой
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочный со жженкой
- Технологическая инструкция Крем сливочный со жженкой
- Рецептура Крем сливочный со жженкой
- Технико-технологическая карта Крем сливочный со жженкой