Масса 90 г.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 723.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 249.66 | 249.28 | 250.99 | 250.61 |
Меланж | 205.08 | 55.37 | 206.17 | 55.67 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 126.83 | 106.53 | 127.50 | 107.10 |
Мука в/с | 99.49 | 85.07 | 100.02 | 85.52 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 76.10 | 20.55 | 76.50 | 20.66 |
Зарегистрироваться | 24.56 | 19.65 | 24.69 | 19.76 |
Сахарная пудра | 22.44 | 22.41 | 22.56 | 22.53 |
Коньяк | 17.37 | — | 17.47 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.96 | 7.56 | 8.01 | 7.61 |
Эссенция ромовая | 1.45 | — | 1.46 | — |
Зарегистрироваться | 1.27 | 1.26 | 1.27 | 1.27 |
Эссенция | 1.23 | — | 1.23 | — |
Коньяк или вино десертное | 0.63 | — | 0.64 | — |
Итого | 834.07 | 567.69 | 838.51 | 570.71 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 22.09 | |||
Прочие потери 0.53% | 3.02 | |||
Общие потери 4.4% | 25.11 | |||
Выход | 723.90 | 545.60 | 723.90 | 545.60 |
Рецептура на №365 Пирожное "Картошка" обсыпная содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Технологическая карта №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Энергетическая ценность №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Массовая доля сахара и жира №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Пищевая ценность №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Конструктор ганаша №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Стоимость сырья для №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Рецептура для домашнего приготовления №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Технологическая инструкция №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Рецептура №365 Пирожное "Картошка" обсыпная
- Технико-технологическая карта №365 Пирожное "Картошка" обсыпная