KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Крошковые пирожные → №366 Пирожное "Картошка" глазированная → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №366 Пирожное "Картошка" глазированная

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 174.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.26 570,24 ₽
16 685,22 ₽1.0
Меланж47.52 137,45 ₽
6 531,62 ₽1.0
Сахар-песок71.92 67,79 ₽
4 875,46 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]17.56 172,00 ₽
3 020,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.35 3 000,00 ₽
1 050,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.57 467,19 ₽
733,49 ₽1.0
Мука в/с23.06 23,49 ₽
541,68 ₽1.0
Крахмал картофельный5.69 70,67 ₽
402,11 ₽1.0
Эссенция0.33 487,47 ₽
160,87 ₽1.0
Пудра ванильная0.29 416,97 ₽
120,92 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.13 52,07 ₽
110,91 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.15 280,00 ₽
42,00 ₽1.0
Вода4.73 0,41 ₽
1,94 ₽1.0
Итого204.56 34 276,54 ₽
Выход174.30 34 276,54 ₽
Рецептуры

Рецептура на №366 Пирожное "Картошка" глазированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: