KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Крошковые пирожные → №366 Пирожное "Картошка" глазированная → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №366 Пирожное "Картошка" глазированная

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 390.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.52 570,24 ₽
37 362,12 ₽1.0
Меланж106.42 137,45 ₽
14 627,43 ₽1.0
Сахар-песок161.04 67,79 ₽
10 916,90 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]39.31 172,00 ₽
6 761,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.78 3 000,00 ₽
2 340,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.53 467,19 ₽
1 649,18 ₽1.0
Мука в/с51.63 22,91 ₽
1 182,84 ₽1.0
Крахмал картофельный12.75 70,67 ₽
901,04 ₽1.0
Эссенция0.75 487,47 ₽
365,60 ₽1.0
Пудра ванильная0.65 416,97 ₽
271,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.77 52,07 ₽
248,37 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.33 280,00 ₽
92,40 ₽1.0
Вода10.59 0,41 ₽
4,34 ₽1.0
Итого458.07 76 722,57 ₽
Выход390.30 76 722,57 ₽
Рецептуры

Рецептура на №366 Пирожное "Картошка" глазированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: