Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №368 Пирожное "Буковинский орех"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 935.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 402.93 | 402.33 | 423.84 | 423.20 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 188.12 | 186.42 | 197.88 | 196.09 |
Меланж | 146.19 | 39.47 | 153.78 | 41.52 |
Ядро ореха (сырое) | 85.33 | 80.21 | 89.76 | 84.37 |
Мука в/с | 71.05 | 60.75 | 74.73 | 63.90 |
Зарегистрироваться | 52.95 | 44.48 | 55.70 | 46.79 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 31.36 | 3.76 | 32.99 | 3.96 |
Крахмал картофельный | 17.54 | 14.03 | 18.45 | 14.76 |
Какао-порошок [Скурихин] | 13.10 | 12.45 | 13.78 | 13.09 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 8.36 | 2.26 | 8.80 | 2.38 |
Зарегистрироваться | 2.81 | 2.75 | 2.95 | 2.89 |
Эссенция | 2.75 | — | 2.89 | — |
Пудра ванильная | 0.51 | 0.51 | 0.54 | 0.54 |
Коньяк или вино десертное | 0.21 | — | 0.22 | — |
Итого | 1023.22 | 849.43 | 1076.30 | 893.50 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 19.37 | |||
Прочие потери 4.9% | 44.07 | |||
Общие потери 7.1% | 63.44 | |||
Выход | 935.90 | 830.06 | 935.90 | 830.06 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Технологическая карта №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Энергетическая ценность №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Массовая доля сахара и жира №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Пищевая ценность №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Конструктор ганаша №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Стоимость сырья для №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Рецептура для домашнего приготовления №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Технологическая инструкция №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Рецептура №368 Пирожное "Буковинский орех"
- Технико-технологическая карта №368 Пирожное "Буковинский орех"