KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 653.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.38 570,24 ₽
42 984,69 ₽1.0
Белок яичный сырой57.43 282,34 ₽
16 214,79 ₽1.0
Начинка фруктовая151.08 91,54 ₽
13 829,86 ₽1.0
Сахар-песок189.48 67,79 ₽
12 844,85 ₽1.0
Мука в/с156.56 22,91 ₽
3 586,79 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.59 137,45 ₽
2 417,75 ₽1.0
Патока крахмальная16.79 52,07 ₽
874,26 ₽1.0
Эссенция0.64 487,47 ₽
311,98 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.13 57,55 ₽
7,48 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.13 46,86 ₽
6,09 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.50 11,80 ₽
5,90 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)69.61 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого735.32 93 084,44 ₽
Выход653.90 93 084,44 ₽
Рецептуры

Рецептура на №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: