KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 929.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся107.17 507,27 ₽
54 364,13 ₽1.0
Начинка фруктовая214.80 91,54 ₽
19 662,79 ₽1.0
Сахар-песок269.40 63,62 ₽
17 139,23 ₽1.0
Белок яичный сырой81.66 149,12 ₽
12 177,14 ₽1.0
Мука в/с222.60 25,87 ₽
5 758,66 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.01 126,00 ₽
3 151,26 ₽1.0
Патока крахмальная23.87 56,29 ₽
1 343,64 ₽1.0
Эссенция0.92 487,47 ₽
448,47 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.18 57,75 ₽
10,40 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.18 48,33 ₽
8,70 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.71 9,08 ₽
6,45 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)98.98 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1045.46 114 070,87 ₽
Выход929.70 114 070,87 ₽

Рецептуры

Рецептура на №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: